在Stokes Croft搞了个小档口做泰式奶茶，Council环保检查突然来了，这评级到底怎么保的？

本来想趁假期前把档口弄好等明年开学冲客流，结果上周二下午毫无征兆地闯进来个穿荧光背心的检查员。拿着量表从头到尾扫一遍，连洗手池旁边没挂擦手纸都能扣分。现在逼着我赶紧整改通风和食品储存温度，还要重新请第三方做水质检测。布村的供应链真的难找，Edwards Bros发货还经常迟到，眼看圣诞前超市备货都要封店了，我这小本生意到底该怎么平衡合规成本和进货周期？