中餐馆后厨被查，卫生等级从4掉到1，老板们平时都怎么应付检查？

王强餐馆老板

2026/9/24 06:34:04 · 楼主

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去年接手的粤菜馆，之前一直都是4分，上个月council突然来查，说冷柜温度记录不全、生熟没分开，直接给1分，要求整改后再复查。现在外卖平台显示卫生评级，单量掉了快三成。我看有的店明明后厨也乱，但照样4分，是不是有什么门道？还是说我们这种小本生意就得靠运气？求有经验的前辈指条路。

全部回复 (3)

李露上班族
2026/9/24 06:46:57 · 1 楼
1分太伤了，赶紧按他们给的整改清单一条条做，拍照留底，复查前请个food safety consultant上门预检，花小几百镑能救回来。
刘大强餐馆老板
2026/9/24 06:58:54 · 2 楼
连锁店有总部的人专门盯SOP，夫妻店确实吃亏。我们店是每天关门前签字填温度表，假也得做，council就认这个。
周雨彤毕业生
2026/9/24 07:06:11 · 3 楼
别想着门道了，现在都是打分制，扣分项白纸黑字。你们冷柜温度计是不是没校准？这个最容易被抓。

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