王厨师

在Hunslet那边租了个小后厨做炸鸡，上周刚上Deliveroo。今天一看账单，一单12镑多，平台抽完、再扣VAT和那个什么配送费，到我手里剩6镑出头。这还没算食材和电费。有没有在用其他平台的老哥？Just Eat或者Uber Eats会不会好点？还是说新店都这样，熬过前三个月…

上个月在市中心租了个小店面，主打奶茶和鸡蛋仔，想着靠外卖平台冲单量。结果签完Deliveroo的合同才发现，每单抽成将近30%，再加上配送费，一杯4.5镑的奶茶到手就剩两块多。堂食又没几个人，现在每天开门就是亏。有没有做过外卖平台的老板，这抽成比例正常吗？能不能谈？

店开了四年，疫情前堂食和外卖大概六四开，现在反过来了，外卖占大头，但单量忽高忽低。以前周五周六晚上忙到飞起，现在有时候周末反而冷清，周中偶尔爆单。是不是大家现在更习惯点外卖但更挑价格了？还是因为我店的位置问题？想听听其他老板的感受。

在利兹开小超市，之前疫情裁员，现在生意恢复了想招个兼职理货和收银。问了几个学生，都嫌时薪低。现在利兹兼职一般什么行情？不想给太低但成本也高。

刚盘下一个小外卖店，主要做炒面炒饭，但发现本地批发商的冷冻虾仁和鸡肉价格涨了好多，利润越来越薄。想问问大家都是怎么进货的？有没有从国内海运调料和干货的？量小的话运费划算吗？

昨天有个客户在平台上投诉说外卖里吃到头发，要求全额退款，还要额外赔偿 50 镑，不然就给差评。我看了照片，头发根本不像是我们店里的，但平台已经把钱退了。这种情况你们一般怎么处理？要不要直接拒绝赔偿？

店里这阵子单量上来了，一个人忙不过来，想招个学生兼职帮忙打包发快递，一周十来个小时。给现金省事，但又怕被HMRC查到。想问下各位老板，这种短期兼职一般怎么处理？走PAYE的话是不是要先去注册雇主？流程麻烦吗？

家里在利兹开了七八年中餐馆，以前靠堂食和旅行团，现在堂食冷清得很，周末都坐不满。外卖平台抽成太高，自己送又忙不过来。想问问同行，你们现在主要靠什么撑着？转型做纯外卖店划算吗？