刚接到Food Standard Agency的电话，说下周突击检查，求心理建设

2026/4/21 17:28:30 · 楼主

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在City Centre那家做中式快餐的小店，平时为了赶单，后厨偶尔会乱点。昨天突然收到邮件说要复查，这周必须整改。最慌的是那个炸锅油，虽然换了新油但没记清楚批次日志，还有生熟分开那个架子有点歪。有没有被查过4级或者5星的兄弟姐妹，这种电话打过来一般意味着什么？是真要扣星还是走个过场？现在只能硬着头皮整理收据了。

全部回复 (3)

周老师中文学校教师
2026/4/23 01:30:57 · 1 楼
别慌，FSI的突击检查很常规。只要现场整洁、员工有清洗记录、食物离地离墙，一般不会直接扣分。关键是别当场撒谎，承认正在整改比什么都强。
张默默本科在读
2026/4/24 14:53:47 · 2 楼
批次日志确实是大忌，他们很看重追溯性。如果找不到进货单，可能会被视为管理缺失。赶紧找之前的供应商电话问问看能不能补个证明。
周国平中餐馆厨师
2026/4/25 16:42:43 · 3 楼
歪了赶紧掰正吧，物理上的“生熟分开”是硬指标。还有，手套换了没有？他们最爱看员工手部卫生。

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